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优客工场旗下“晓寿司”成立于2014年，是一家经营7年的连锁餐饮品牌，目前在全国有32家店面，以北京为主要市场。“晓寿司”以高品质的餐品服务和亲民的价格积累了优秀的口碑和几十万忠实客户。
2020年疫情爆发后，“晓寿司”迅速出台措施调整经营策略。第一时间租下40多个档口，将厨师分配至档口着手外卖服务，并将具有一定风险的生冷产品转变为以热食产品为主。这样的调整不仅保留了厨师等人力，也快速恢复获客能力，“晓寿司”的线上销售比重从26%提升到46%，并稳定在45%左右。
2021年上半年，晓寿司的营业额比2019年同期高出约10%，净利润高出约4%，门店翻台率达4.5次，处于高水平。
在新消费愈发火爆，行业竞争激烈的背景下，“晓寿司”进一步深化品牌，对供应链进行优化调整。通过布局中央工厂店，打造“普通店面+超小型档口+临时售卖点”的模式，实现全场景营销。
目前，晓寿司对外开放合伙人计划，每家直营新店开放2个入资名额，每份占股比20%。
投资优势
1、投资成本低。总投资控制在30万左右，回报周期短；
2、易经营。开业选址即订单获取，开业不为客流量发愁，有专业营销团队支持线上运营；
3、创业门槛低。适宜人群大众化、代理区域无限制；
4、产品性价比高。良心食材，干净健康，严选食材主食材均通过部分空运做到绝对真材实料，辅以中央厨房操作，在安全卫生上令消费者放心；
5、标准化培训。店前免费提供门店运营技能的全面培训，包括产品制作技术、销售技能、门店管理等各方面的培训。简化各个环节，普通店员即可上手，只需照单照做就能实现完美经营；
6、客群覆盖面广。以休闲型客人为主要对象；通过覆盖白领工作餐、会议餐、下午茶等产品线，从日常消费延伸至写字楼、园区等更广阔的场景。
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